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酒曲跟酒的关系, 你知道酒曲是什么做成的吗

2018-11-08 14:18:37|浏览量:965

酒曲跟酒的关系, 你知道酒曲是什么做成的吗

现在不少家庭都喜爱自酿甜酒和白酒,不管酿什么酒都少不了酒曲。那么,你知道吗?酒曲是什么,酒曲是什么做成的、今天我们就来看一下。

酒曲是什么

酒曲跟酒的关系, 你知道酒曲是什么做成的吗


酒曲是多种微生物的复合,是酿酒发酵的原动力。要酿酒有必要制曲,制曲实际上是扩展培育酿酒微生物的进程。一般先用谷物为质料来富集微生物制成曲、再用曲促进更多的谷物经糖化、发酵变成酒,曲的好坏直接影响着酒的质量和产量。因而要出好酒有必要用好曲。

酒曲是什么做成的

酒曲跟酒的关系, 你知道酒曲是什么做成的吗


在通过激烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即旺盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力效果而糖化米的淀粉,因而,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的质料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。

四千多年前,中国人就开端应用霉菌糖化谷物进行酿酒,由此创造的酒曲是我国劳动人民对国际酿酒界的一大奉献!


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